Turşu Gerçekten Zararlı mı? Uzmanından Şaşırtıcı Gerçekler

Birçok insan, turşunun mideye zarar verebileceği düşüncesiyle bu lezzetli yiyecekten uzak duruyor.

Oysa turşu, sadece damak tadına hitap etmekle kalmıyor, aynı zamanda genel sağlığa pek çok katkı sağlıyor.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, turşunun sanılanın aksine mide asidini düzenleyici bir etkisi olduğunu vurguluyor.

Örnek, “Sebze ve meyvelerin fermantasyon yöntemiyle uzun süre saklanmasıyla hazırlanan turşu, bağırsak sağlığını destekleyen ve iyileştiren bir besin. Fermantasyon sürecinde ortaya çıkan yararlı bakteriler, bağırsaklarda K2 vitamini gibi çeşitli vitaminlerin üretimini teşvik ediyor ve sindirimi kolaylaştıran enzimlerin oluşumuna katkı sağlıyor. Bu nedenle, özel sağlık durumları dışında turşu sofralardan eksik edilmemeli” diyor.

Hemen hemen her sebzeden turşu yapılabiliyor, ancak yüksek antioksidan içerikleriyle lahana ve pancar turşuları özellikle öneriliyor.

Tuba Örnek, tansiyon, böbrek, mide, kalp veya diyabet gibi sağlık sorunları olan bireylerin turşunun yüksek tuz içeriği nedeniyle dikkatli olması gerektiğini belirtiyor.

“Bu kişiler, turşuyu doktorlarına danışarak diyetlerine eklemeli. Sağlık problemi olmayanlar için ise günlük ortalama 2 yemek kaşığı turşu tüketimi ideal” diye ekliyor.

EVDE KOLAY TURŞU YAPIMI

Tuba Örnek, hazır turşular yerine evde yapılan turşuların tercih edilmesi gerektiğini söylüyor:

“Turşu yaparken klorsuz içme suyu, doğal veya organik sebzeler ve kaya tuzu kullanmak çok önemli. Hijyen kurallarına dikkat etmek de şart. Ayrıca, peynir altı suyu veya ev yoğurdu suyu eklemek, turşunun probiyotik zenginliğini artırır.”

Örnek, pratik bir lahana turşusu tarifi paylaşıyor:

“Orta boy bir lahanayı yıkayın, doğrayın ve 3 yemek kaşığı kaya tuzuyla ovun. Lahanaları temiz bir cam kavanoza sıkıca yerleştirin, aralarına dilimlenmiş sarımsaklar ekleyin. Üzerine 1 su bardağı peynir altı suyu, yoğurt suyu veya sirke ilave edin ve kavanozun kapağı ile turşu suyu arasında iki parmak boşluk bırakın. Kavanozu sıkıca kapatıp karanlık bir yerde yaklaşık 1 ay bekletin. Ardından turşunuz hazır!”

EV YAPIMI TURŞUNUN 8 FAYDASI

Diyetisyen Tuba Örnek, ev turşusunun sağlık üzerindeki olumlu etkilerini şöyle sıralıyor:

1. Bağırsaklardaki zararlı bakterilerin çoğalmasını önler.
2. Bağırsak pH dengesini korur.
3. Kurşun, cıva gibi ağır metallerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
4. Kanserojen maddeleri etkisiz hale getirme potansiyeli taşır.
5. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
6. Bağırsak hastalıklarına karşı koruyucu bir bariyer oluşturur.
7. Yüksek lif içeriğiyle sindirimi destekler, kabızlık ve ishal gibi sorunları önler.
8. Bağırsak florasını güçlendirerek vücuttaki inflamasyonu azaltır.

Siyasetcafe.com