Lezzetin kapısını aralayan sır: BAHARAT

Dünyanın 190 ülkesinde 200 yıla yakın deneyimiyle her evde pratik, doğal ve lezzetli sofralar için ürünler sunan Knorr markası çeşnileriyle, baharat dünyasının kapılarını tarih, koku ve beslenme uzmanlarının katıldığı gecede araladı.

Unilever Gıda Kategorisi Pazarlama Direktörü Aslı Erdoğan ev

sahipliğinde, baharatın hayatımızdaki değeri ve yerinin irdelendiği etkinlikte, 5 duyuya hitap eden görsel, işitsel, tatsal, kokusal ve dokunsal bir deneyim yaşandı Baharatın yolculuğundan esinlenerek Knorr çeşnileriyle hazırlanan menünün tadıldığı geceye aralarında Leyla Alaton, Yonca Ebuziya, Aslı Ekşioğlu, Gaye Çevikel, Refika Birgül gibi isimlerin de bulunduğu çok sayıda davetli katıldı.

Unilever Gıda Kategorisi Pazarlama Direktörü Aslı Erdoğan; “Marka olarak ürünlerimizi geliştirirken ve üretirken Türkiye’de 2012’de başladığımız Sürdürülebilir Tarım Programı ile birlikte çalıştığımız 4.000 çiftçinin geleceğe dost tarım uygulamalarını hayata geçirmesini sağladık. Doğru sulama, gübreleme ve ilaçlama tekniklerinin kullanımını yaygınlaştırarak sürdürülebilir tarımı destekledik. %100 sürdürebilir tarımla, domatesi Bursa Karacabey’den ve naneyi Gaziantep Nizip ve Manisa Salihli’den alıyoruz. 2020’ye kadar tüm sebzelerin tamamını sürdürülebilir tarım ile alacağız.” dedi.

Tarihçi ve rehber Saffet Emre Tonguç, Baharat Yolu, İpek Yolu ve baharatın Avrupa ülkelerine taşındığı yer olan Mısır Çarşısı’nın öneminden söz ettiği gecede, Osmanlı mutfağında baharat kullanımı ile ülkemizi ziyaret eden dünyaca ünlü isimlerin Mısır Çarşısı ve baharata olan ilgilerini keyifli bir sohbetle paylaştı. 

Koku uzmanı Vedat Ozan, tat duyusu ile koku duyusu arasındaki ilişkiyi anlatırken, baharat ve aromatik bitkilerin lezzet üzerindeki etkisine değindi. Ozan; “Baharatın uzman ellerde aromatik değeri muhafaza edilerek kurutulması ile kullanımı, taze hallerinin çok miktarda kullanımına eş bir lezzet ve koku algısı sağlar.” dedi.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Taylan Kümeli, doğal içerikleri ile yemeklerin tadında önemli rol oynayan baharatların beslenmemizdeki yerinden bahsetti. İlk insanların ateşle pişirmeyi öğrendiği günden bu yana baharat kullandığını ve “tatlandırma sanatını” çok eskiden keşfetmiş olduklarını söyledi. Kümeli; “Mutfakta kullanılan baharat, gelenekselleşmiş çeşnileme ve fırınlama yöntemi ile dengeli beslenmenin önemli unsurlarından birini teşkil ediyor” dedi.

Siyasetcafe.com